Vigili del fuoco di un barbecue e buttare su una bistecca di controfiletto, un petto di pollo o agnello tritarlo, e in poco tempo avrete la cena. Prova la stessa cosa con un paio di braciole di maiale e si preparano a punto una nuova serie di tomaie di cuoio sul Uggs. Seguire una norma sautéing metodo e avrai un paio di pompe per soddisfare le vostre grigliate stivali.

Il problema è in parte la carne di maiale; è inferiore a quello di qualsiasi altro umidità carne noi comunemente preparare, e quindi si ha la tendenza ad asciugarsi rapidamente durante la cottura.

In passato, il maiale è stato protetto da strati di grasso che circonda la braciola e incorporato nella sua fibra muscolare. Il grasso fuso durante la cottura, che sostituisce l'evaporazione di umidità con un saporito Basting di drippings.

Ora è il maiale allevato snella e guarniti più stretta quando è macellati, in modo che il grasso che, una volta colmato il divario di umidità non è più lì. Il risultato è che abbiamo lasciato con braciole di maiale che sono ipersensibili al calore. La chiave per cucinare braciole di maiale? Lento il calore verso il basso.

Alla griglia
Quando si braciole di maiale alla griglia, tenere il fuoco basso e girare spesso la carne. Basting aiuta anche con salsa di ripristinare alcune delle perso umidità, senza aggiunta di grassi.

Browning e Simmering
Sebbene chops, soprattutto quelli di spessore, non può essere tecnicamente saltati, possono essere rosolato e poi tritata in brodo.

Broiling
E broiling funziona bene a condizione che il rack di polli da carne è abbassato, per quanto si andrà e la chops sono brined aggiungere l'umidità prima che siano cotte.

Prendere la braciola di temperatura
Per mantenere la carne di maiale succoso, fermare la cottura chops mentre è ancora leggermente rosa al centro. La temperatura interna raccomandato dal Consiglio Nazionale per la carne di maiale cotto braciole di maiale è 154F (caldo abbastanza per distruggere ogni possibilità di malattia di origine alimentare).

Per questa settimana Cena Domenica, ho delicatamente braciole di maiale tritata in brodo con spillo Worcestershire e le erbe aromatiche. Il piatto principale è accompagnata da carote in una glassa di mirtilli e cavolo inondato saltati con pepe nero.

Il cavolo e carne di maiale diventare le basi per un pasto weeknight di Mu Shu Linguini, e anche un letto per lemony seared capesante. Usa alcuni vetri carote riservati dalla Domenica della cena ad accompagnare una rapida seared salmone cena.

Domenica Cena Ricette

Ricetta: ripiene e braciole di maiale tritata (Domenica Cene)
Ricetta: Cranberry vetri Carote (Domenica Cene)
Ricetta: Pepe nero Cabbage (Domenica Cene)

Spin-Off feriale Cene

Ricetta: Turchia Rolls Con Oyster Stuffing (Domenica Cene)
Ricetta: Mescolare-fritto Linguine Mu Shu Stile (Domenica Cene)
Ricetta: Salmone Con Carote, peperone ei capperi (Domenica Cene)
Ricetta: Cappesante Seared Il Pepe nero Cabbage (Domenica Cene)