Λατρεύω το Δίκτυο Τροφίμων. Είναι εντελώς ένα αμερικανικό πράγμα. Μόνο στην Αμερική θα μπορούσε ένα κόκκινο ψυχραιμία, φακιδωμένος ιρλανδική μικρέ-lookalike όπως Μπόμπι εκδέρω να είναι γνωστή για εμφανίζονται στην τηλεόραση ως εμπειρογνώμονας σε πικάντικες Tex-Mex μαγείρεμα.

Τι ακριβώς είναι αυτό το πικάντικο τσίλι πάστα από τη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή που χρησιμοποιείται για την γεύση merguez λουκάνικο? Ως καρύκευμα για falafel και άλλα πιάτα? Ως κρέας τρίβετε? Και διαλύεται σε ζωμό για να προσθέσετε μπαχαρικό στο κουσκούς, stews σούπες και ;

Proofing είναι ο όρος μαγειρικής για το τι συμβαίνει όταν φεύγετε από μια μπάλα της ζύμης να αυξάνεται. Και ποιο το όφελος από τη μίσθωση ζύμη άνοδο;

Έχουμε αρκετά ποτέ δεν κατάλαβα πώς θα λύσουν το πρόβλημα της ύπαρξης Champagne γεύσεις για μια μπύρα προϋπολογισμού. Αλλά αν είστε λαχτάρα χαβιάρι, μερικές φορές μια λιγότερο δαπανηρή ταραμάς καθορίζει μπορεί να κάνει το κόλπο. Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ δεν σπαγέτα ή τριμμένο πάνω σε ένα shaved ομελέτα, τώρα απλώς θα μπορούσε να είναι η ώρα να σταματήσουμε [...]

Πολλοί άνθρωποι έχουν κάπνισμα για την διασκέδαση των φυσαλίδων στο ανθρακούχα σόδα. Τα παιδιά και οι ενήλικες όσο bubby όπως αυτά τα ποτά. Γνωρίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σόδα που είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό; Αυτό είναι ένα εύκολο να κάνει τη θεραπεία του ότι ολόκληρη η οικογένεια θα απολαύσει. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να [...]

Get a ματιά τις δικές μας Σούπα Κουζίνα αρθρογράφος Domenica MARCHETTI κατά την εργασία στην κουζίνα μαστίγωμα μέχρι ένα απλό και νόστιμο το μέλλον χοιρινό ragu ήχου με αυτό το slideshow στην Washington Post Τμήμα Τροφίμων.

Γνώρισα Τζίνυ ένα-δύο χρόνια πριν, όταν ήρθε σε ένα από το βιβλίο μου signings. Εμείς chatted λίγο, και μου είπε ότι ήταν μια πρόσφατη απόφοιτος του φυσικού Gourmet Σχολή για την Υγεία και την Κουζίνα Τεχνών στη Νέα Υόρκη. Μιλήσαμε λίγο για το externship έκανε στο Blue Hill στο Stone Barns, συζητήθηκαν τα αγαπημένα μας μέρη για να πάρετε τον καφέ, και διήρκεσε ένα κατάλογο των συστατικών φανταστική spotted στο ότι η αγορά την εβδομάδα. Δύο ώρες αργότερα, Wayne και πραγματοποιούσαν μας δρόμο για το σπίτι για το φως και σιδηροδρομικές όταν είδαμε Τζίνυ ξανά. Είχαμε την αποβίβαση από την ίδια στάση, και σε μια από αυτές τις αλλαγές ιδιόμορφη μοίρα του, αποδείχθηκε ότι ήταν γείτονες. Ζει ακριβώς απέναντι από το πάρκο μου, και δεδομένου ότι έχουμε γίνει φίλοι.

Τζίνυ η εστίαση είναι στην υγεία-υποστηρικτική μαγείρεμα, και ότι συχνά μαγειρεύει για τα άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες. Είναι ιδιαίτερα προσεκτικός όσον αφορά το μαγείρεμα για τις νέες μητέρες, που έχουν μία φορά την ανοικοδόμηση και την τροφοδότηση του μπροστά τους. Διδάσκει ιδιωτικά μαθήματα μαγειρικής, μπορεί να σας βοηθήσει να αποθέματος ντουλάπι σας σε μια πιο λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο, ή να σας δείξει πώς να φτιάξετε το δικό σας παιδικές τροφές. Περιττό να πω, νόμιζα ότι προτίθεστε να είναι ένα πρόσωπο με μεγάλη χαρακτηριστικό εδώ.

Ginny'S STYLE COOKING (σε δικά της λόγια):

Ένας φίλος μου μόλις surfing περιγράφεται ως μία από τις καθαρότερες και πλέον εμπνέει σπορ κάθε κύμα γιατί είναι διαφορετικό και απρόβλεπτο και των νέων. Αισθάνομαι τον ίδιο τρόπο περίπου το μαγείρεμα? Η έμπνευση προέρχεται από μια ξεχωριστή στιγμή από την πείνα, από την τροφή, η επιχείρηση από κοινού. Έχω πάντα γοητευμένος από την ύφανση των τροφίμων καθώς και του πολιτισμού, και χρησιμοποιείται για να ζηλεύουν οι παραδόσεις τροφίμων από την Ιταλία και την Ινδία. Πολιτισμών όπου σάλτσα συνταγές και οικογενειακής πιάτα είναι καλυμμένα μυστικά και κειμήλια της οικογένειας. Είμαι υπερήφανος που είμαι μέρος της άνθησης Καλιφόρνια μαγείρεμα στυλ, το οποίο δανείζεται από πολλές διαφορετικές κουλτούρες, αλλά χρησιμοποιεί μόνο τα πιο φρέσκα συστατικά, αντικαθιστώντας αυτό που αναπτύσσεται σε τοπικό επίπεδο και εποχικά, σε αντικατάσταση των παραδοσιακών συστατικών. Δημιουργώντας κάτι που έχει κλασική αλλά εκλεκτές γεύσεις και φρέσκο. Όταν έρχομαι σπίτι από την αγορά, τώρα μου αρέσει να μαγειρεύω μέχρι πράσινο σκόρδο, λευκό κιχωρίου, κάθε είδους γογγυλοκράμβες, μωρό μου ... collards προσθέσετε ένα αγρόκτημα αυγό και ένα κομμάτι Meyer λεμόνι-δενδρολίβανο ψωμί και σε πέντε λεπτά που έχω, κατά τη δική μου νου, ένα τέλειο πρωινό.

ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ COOKBOOKS (εκείνοι Τζίνυ μετατρέπει σε πιο συχνά για τις συνταγές και έμπνευση):

- Unplugged Κουζίνας, Viana La Place - Τροφίμων είναι απλό. Τροφίμων είναι όμορφο. Τροφίμων είναι προσβάσιμη. Το βιβλίο αυτό είναι η ποίηση και η απόλυτη αγαπημένη μου για να τραβήξετε έξω όταν χρειάζεται κάποια έμπνευση. Χέρι γραπτές σημειώσεις και αποσπάσματα της κουζίνας σοφία γύρο αναφέρονται σχεδόν σε κάθε σελίδα. Πήρα αυτό το βιβλίο για το μεμονωμένο ταξίδι στην Γαλλία και το διαβάσετε καλύψει για να καλύψει. Δύο φορές. Από εκτύπωση αλλά αρκετά εύκολο να βρείτε.

- Μαγειρική με το χέρι, Paul Bertolli - Το βιβλίο αυτό είναι μια εργασία της αγάπης με τα κεφάλαια που διαβάζεται σαν ένα αισθησιακό μυθιστόρημα. Δώδεκα τρόποι Κοιτάζοντας Τομάτες Μαγειρική παρελθόντων ... ... Aceto Balsamico, κάθε δίνει στον αναγνώστη μια βαριά δόση της πληροφορίας, αλλά οι συνταγές είναι συνοπτικές και εύκολο να ακολουθήσετε.

- Moro, Σαμ και Sam Clark - Το βιβλίο αυτό αισθάνεται ιδιαίτερη - όπως ήταν ένα δώρο - αλλά και επειδή κάθε συνταγή έχει μια πανέμορφη έγχρωμη φωτογραφία, το θεωρεί καλό χαρτί στα χέρια μου, και κάθε μεσογειακής έμπνευσης συνταγή ακούγεται σαν δείπνο.

- Ένα Bite σε Ώρα: διατροφή Συνταγές για τον Καρκίνο επιζώντες και τους φίλους τους, Rebecca Katz - Αυτό είναι δική μου-για να πάει το βιβλίο, όταν χρειάζεται να μαγειρευτεί κάτι ιδιαίτερα επούλωση. Γράφει για τους καρκινοπαθείς και τους φροντίζουν, έχει διατροφικές πληροφορίες για κάθε συνταγή και ιδιαίτερα εμπνευσμένη συλλογή σούπα. Έχει επίσης ένα τμήμα για υγιή επιδόρπια.

- Εκκρεμούσες στο Πεδίο, Jim Denevan - Το βιβλίο αυτό είναι η ιστορία μιας αγρόκτημα στο τραπέζι εστιατόριο που λαμβάνονται στο δρόμο, μια συλλογή από τις εποχιακές συνταγές που εξετάζει για την προβολή των τοπικών συστατικών. Έχει πολύ μεγάλη φωτογραφίες και μοναδικές συνταγές με λίγα εξαρτήματα, καθώς και τα κεφάλαια είναι διάσπαρτος με τις ιστορίες των γεωργών και των αλιέων.

- Full Moon Πανηγύρι, Τζέσικα Prentice - Δεκατρία φεγγάρια περιλαμβάνουν cookbook αυτό, κάθε φεγγάρι θα αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο φορά κατά τη διάρκεια του έτους. Είναι ένα βιβλίο σχετικά με διαίσθηση και τον πολιτισμό και το πλαίσιο στο οποίο κατοικεί ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Με μια συνταγή για να προσελκύσουμε τους κατάλογο οποιουδήποτε τύπου τρώγων, αυτό το βιβλίο είναι σχετικά με τη σύνδεση μας με την τροφή.

- Άγρια Σκόρδα, Πράσινα φραγκοστάφυλα, και εγώ, Dennis Cotter - Cookbooks αυτές τις μέρες έχουν πολύ περισσότερα από απλά να τους το συνταγές. Αναγνωρίζω το Dennis Cotter το βιβλίο του το πάθος για τα τρόφιμα, για την εκμετάλλευση και για τη γη. Το φαγητό είναι περισσότερο σαν πλάνα πορτραίτα, και έχω την αίσθηση ότι καμία συνταγή να επιλέξω να κάνω του χρόνου θα είναι δοκιμασμένο και ειδική. Θα ήθελα να πραγματικά πρέπει να πάμε βρείτε το εστιατόριο μία μέρα, μια μεγάλη δικαιολογία για ένα ταξίδι στην Ιρλανδία ...

- Η Σύγχρονη Κουζίνα χορτοφάγους, Peter Berley - περιεκτικός και αραιά την ίδια στιγμή. Οργανώνεται από πιάτα, αλλά και από την εποχή, αυτό το βιβλίο είναι μεγάλη αν ψάχνετε για κάτι συγκεκριμένο, κόκκου σαλάτα, μια σούπα, ένα πιάτο, χρησιμοποιώντας tempeh. Δεν φωτογραφίες, αλλά με εικόνες, για ορισμένα παρασκευάσματα (αγκινάρες!) Λατρεύω αυτό το βιβλίο για τα αρτύματα και σάλτσες τμήμα, με εύκολες συνταγές για κάρι και chutney και γρήγορη τουρσιά.

- Ηδονικός Vegan, Myra Kornfeld - Έχω wowed σούπες με πελάτες από αυτό το βιβλίο για πολλά χρόνια, και αν έχετε το χρόνο, το πλήρες μενού ιδέες είναι αρκετά διασκεδαστική και διαφορετική. Myra έχει τώρα τρία βιβλία, δύο από τις οποίες προσφέρουν όμορφο παρασκευάσματα ψαριών και κοτόπουλο, αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι προς τα κάτω τα χέρια μου αγαπημένη.

- Seductions της Ράις, Jeffrey Alford και Naomi Duguid - Εγώ πάντα μανία ταξίδιων όπως διαβάζω σχετικά με την Thai κόκκινο ρύζι, κινεζικής congee, χαλαρωτικό τσάι και το ρύζι. Οι συντάκτες ταξίδια τον κόσμο μερικές φορές πάνω από το σπίτι και να φέρει μαζί τους τις ιστορίες των ανθρώπων και των τροφίμων που συνάντησαν. Το βιβλίο αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεφύγει από τη ρουτίνα σιτηρών και φασολιών, και μου αρέσει ότι υπάρχουν τόσες πολλές κουλτούρες και παραδόσεις τροφίμων που ζει και αναπνέει στο ίδιο βιβλίο.

Σχετικά links:

- Τζίνυ της ιστοσελίδας του

- Προηγούμενες cookbook λίστα: Cookbooks Συγγραφέας Bryant Terry
- Προηγούμενες cookbook λίστα: Υφάσματα Designer Malinda Ράιχ
- Προηγούμενες cookbook λίστα: Μόδα σχεδιαστής Isaac Mizrahi
- Προηγούμενες cookbook λίστα: Grace Bonney σχεδιασμού * σπόγγου
- Προηγούμενες cookbook λίστα: Cookbook συγγραφέα Eric Gower

Συνέχεια ανάγνωση Favorite Cookbooks: Τζίνυ Evans ...